Bereidingswijze

Snij de rode kool in kleine stukken. Doe in een klein pan het water, een schepje suiker en een klontje boter. Ze de pan op het vuur en breng het geheel op een hoog vuur aan de kook. De starttemperatuur van het water moet minimaal 80°C zijn. Voeg hierna de groente toe. Rode kool heeft best wel een stevige structuur en mag daarom wel even koken, maar zorg ervoor dat het niet telang kookt anders wordt de groente te gaar. Bedek de rode kool met het ingekookte stroperige vocht. Als het goed is heeft de rode kool nu een mooi glanzend laagje

Idee: in plaats van suiker kun je ook honing of bouillon gebruiken of fond in plaats van water.