Bereidingswijze

Om de jam smeerbaar en smeïg te maken moet appel  samen de rode kool zeer fijn worden gesneden, zodat deze makkelijker en sneller kan garen. Voeg de rode kool met de appels, azijn, geleisuiker, gemalen piment en het kaneelstokje samen in een grote pan. Breng het geheel goed aan de kook en laat de jam nog zo’n ca. 4 minuten koken. De kooktijd gaat in de belletjes tijdens het roeren niet meer weg gaan. Eenmaal gekookt moet het kaneelstokje worden verwijderd en kan het geheel worden gepureerd met een staafmixer. Afhankelijk van de hoeveelheid stukjes die in de jam gewenst zijn. Laat de jam nog zo’n 5 minuten na het pureren op een laag vuur staan. Was ondertussen de weckpot met koud water af. Vul de weckpot tot de rand en sluit hem direct af. Laat de weckpot 5 minuten op zijn kop staan om alle lucht eruit te halen. Bewaar de jam tot gebruik.