Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Ontdooi 4 bladerdeeg plakken en laat in een pannetje met een dikke bodem de suiker met een klein beetje water karamelliseren op een laag vuurtje. Als er tijdens de karamellisatie wat suikerkristallen aan de zijkant van het pannetje ontstaan kunnen deze worden weggehaald met een nat strijkertje. Was ondertussen de kool en snij ong. 5 a 6 dunne reepjes. Pel ook de sinaasappel en snij deze in reepjes. Haal de suiker van het pannetje en voeg de boter toe. Zet het pannetje hierna weer op een laag vuur en laat de boter smelten. Als de boter is gesmolten kan de mascarpone worden toegevoegd en het geheel goed worden gemengen. Schenk de karamel in de vorm en leg hier bovenop de rode koolreepjes samen met de sinaasappelplakjes. Om een mooi even deeg te krijgen kunnen de 4 bladerdeegplakken op elkaar worden gelegd en uitgerold worden tot 1 grote plak. Leg de bladerdeegplak over de rode kool en sinaasappel en druk het geheel goed tegen de randen aan. Bak de tarte tatin in ca. 25 minuten goudbruin.

Als de tarte tatin een beetje is afgekoeld kan hij met een bord worden omgekeerd.