Croque Signora

​

De croque madame. Zij klinkt zo chique en duur. Alsof er wordt gesproken over een duur toetje. Terwijl het eigenlijk gewoon een tosti met een spiegelei is. Er is een variant bedacht op de bekende croque madame, namelijk op zijn Italiaans: de croque signora. Signora, dat is het beste van de croque madame alleen dan met een twist.

​

CROQUE SIGNORA

Bereidingstijd: 20 minuten

​Aantal: 1 persoon

​

​Ingrediënten​                                                              Materialen

​​2 plakken York ham                                                  Koksmes

20 gr. parmezaanse kaas (geraspt)                         Snijplank

3 sneetjes casino wit brood                                      Bakpan

1 blikje tomatensaus                                                 Bakjes

1 takje rozemarijn                                                     Lepels

1 laurierblad                                                              Spatel

3 takjes peterselie                                                      Ringen

Oregano                                                                    Stamper

Basilicum

30 gr. (room) boter

1 ei

​

Bereidingswijze

Voor de echte Italiaanse smaak wordt als eerste een kruidenboter gemaakt van verschillende Italiaanse kruiden. Stamp de rozemarijn, laurierblad, peterselie, basilicum en oregano in een bakje fijn tot pulp. Voeg meerendeels van de kruidenmix bij de roomboter en meng het geheel goed homogeen. Voeg het overige gedeelte van de kruidenmix bij de tomatensaus en meng het geheel weer goed.

Tip: Geen tijd om de kruiden te pletten? Gebruik dan een standaard potje Italiaanse kruidenmix en meng deze met de boter tot een Italiaanse kruidenboter.

​Smeer de Italiaanse kruidenboter lekker dik over de boterhammen en laat de boterhammen in een hete pan krokant bruin (dit kan wel 10 minuten duren) worden.

Door het bakken van de boterhammen wordt de kruidenboter zacht en gaat in het brood zitten waardoor het  brood een echte Italiaanse smaak krijgt.

​

Eenmaal gebakken kunnen de boterhammen uit de pan worden gehaald en pons met de ringen een rondje uit de boterhammen. Leg 1 plak Yorkham op de boterhamrondjes en smeer bovenop de ham een dikke laag van de kruiden tomatensausmix. Strooi als laatste de Parmezaanse kaas over de tomatensausmix. Leg hier bovenop weer een rondje brood, één plak yorkham, een dikke laag kruidentomatenmix en Parmezaanse kaas. Als laatste komen er nog één laatste snee brood en nog wat Parmezaanse kaas. Doe het geheel in een voorverwarmde oven van 210°C en laat het in ca. 8 minuten smelten en goud/bruin worden.

Bak ondertussen één ei in een pan gemiddeld 3-5 minuten op een middelhoog vuur.

Tip: Zorg ervoor dat de eidooier heel blijft voor een echt spiegelei.

​Haal de tosti uit de oven en leg hier bovenop het gebakken ei en smullen maar!

​

Conclusie

Door de toevoeging van de kruiden en de tomatensaus wordt ervoor gezorgd dat de originele smaak van de croque madame, waarop deze croque signora is gebaseerd, behouden blijft, maar met een subtiele smaak van Italië. Waar wel op moet worden gelet tijdens de bereiding van dit gerecht is dat het een behoorlijk zwaar gerecht is. Ook moet worden gelet op de hoeveelheid kaas die wordt toegevoegd, omdat bij een te grote hoeveelheid kaas het zout in het gerecht kan gaan overheersen met een negatief effect.

​

BON APPETIT.

​

Bijhorend bij de opdracht is ook een concept gemaakt voor een free card van de Croque Signora.

- Geïnteresseerd? Klik dan op de button 'Free card' om het concept te zien.

​