Vis is een lekker, gezond en voedzaam product, maar een visje dat duurzaam is gevangen smaakt altijd nog lekkerder. Jammer genoeg weten mensen vaak niet wat er allemaal is voorgegaan aan dat lekkere duurzame visje voor hun neus. Hier komt verandering in. In opdracht van het HAS den Bosch is een receptenkaart ontworpen die niet alleen een recept voor een duurzame vis bevat, maar ook gelijk achtergrond informatie geeft over de weg die een duurzame vis moet afleggen.

​

OVEN (H)EERLIJKE VISSCHOTEL

Bereidingstijd: ca. 20 min.

Aantal: 1 persoon

​

Ingrediënten:                                                     Materialen:

​- 1/4 Koolvis filet                                               - 1 Mini ovenpannetje 

- Wortel (en brunoise)                                       - Snijplank

​- Bos uitjes (fijn gesneden)                               - Koksmes

- Aardappel ( en brunoise)                                - Afvalbak

- Peper                                                              - Strijker

- Zout                                                                 - Ovenwanten 

- 2 plakken bladerdeeg                                      - Bakjes

- Olijfolie                                                             - Garde

- Rozemarijn

​

Bereidingswijze

Was alle groenten en snij de aardappel en wortel en brunoise en bewaar ze tijdelijk in bakjes. Hak de Bos uitjes fijn en scheidt een paar takjes rozemarijn van zijn blaadjes. Vet het mini ovenpanntje in met olijfolie en leg hierin 1 plakje bladerdeeg .Voeg de helft van de groente toe en leg de koolvis filet op het bedje van groente. Voeg naar eigen smaak peper en zout en voeg de rest van de groenten toe in het pannetje. Strooi een beetje rozemarijn bij het gerecht en dek het geheel af met één plak bladerdeeg. Klop 1 ei egaal op en strijk wat losgeklopt eiwit over het bladerdeeg en zet het pannetje in de oven. Zet de oven ca. 60 min op 180 graden en u heeft een (h)eerlijke visschotel voorgerecht. Serveer het gerecht warm.

​

Conclusie

Door het gerecht in een klein ovenpannetje te serveren wordt er voor een extra beleving aan het gerecht. Het bladerdeeg zorgt voor de luchtigheid van het gerecht, maar er moet wel genoeg bloem of olie op het pannetje worden gesmeerd zodat het bladerdeeg niet aan het pannetje plakt.

​

BON APPÉTIT.

​

Benieuwd naar het receptenkaartje? Klik op de snelkoppeling voor het concept

​

​

​