Thumb-O-ring

​

De geschiedenis van de tompoes is rijk aan verhalen over o.a. helden en het ontstaan van haar naam. Eén van de verhalen, waarvan de tompoes is afgeleid, is van het verhaal van klein duimpje (ook wel Tom Thumb in het Engels). Aan de hand van de woordspeling van de tompoes met klein duimpje is een nieuwe zoete variant voor de tompoes gemaakt.

​

THUMB-O-RING

Bereidingstijd: 60 minuten

Aantal: 6 personen

​

Ingrediënten                                                         Materialen

- 1 vanille stokje of vanillezakje                           Bakjes

- 2,5 dl melk                                                         Mixer

- 2 eieren                                                             Ponsring

- 50 gr. suiker                                                      Mixer

- 25 gr. bloem                                                      Beslagkom

- 3 eetl. aardbeienjam                                         Pannetje

- 2 eetl. bietensap                                               Garde

- 6 bladerdeegplakken                                        Bakpapier

- 50 gr. poedersuiker                                          Maatbeker

​​

Bereidingswijze

De banketbakkersroom

​Als eerste wordt de aardbeienbanketbakkersroom bereid. Om de aardbeienbanketbakkersroom te maken wordt 2 dl melk met het vanillestokje langzaam aan de kook gebracht. Meng het overgebleven deel van de melk met de bloem en de eidooiers tot een papje. Als de melk eenmaal aan de kook is, wordt er eerst 4 eetlepels hete melk bij het mengsel gevoegd en goed geroerd. Lepel de aardbeienjam en 2 eetlepels bietensap bij de melk en meng het geheel goed homogeen in de melk. Het bietensap heeft als functie voor een natuurlijke kleuring van de room. Hierna kan het gehele mengsel bij de gekookte melk met aardbeienjam en het bietensap worden toegevoegd. Roer het geheel goed door elkaar, breng het aan de kook en laat het geheel nog ongeveer 3 minuten doorkoken. Verwijder nu het vanillestokje en voeg de suiker toe (als er geen vanillestokjes zijn gebruikt, voeg dan het vanillezakje toe aan het geheel).

 

De korst

Laat de bladerdeegplakken op kamertemperatuur ontdooien. Eenmaal ontdooid kan het bladerdeeg langzaam worden uitgerold tot een dunne plak. Pons uit het bladerdeeg de rondjes met een gat erin en prik overal in het deeg gaatjes (dit om het volume van het deeg zo veel mogelijk te verminderen). Bak het deeg op bakpapier in een voorverwarmde oven van 200°C ongeveer 5 minuten goudbruin.

Tip: Blijf tijdens het gehele rijsproces van het bladerdeeg aanwezig. Het bladerdeeg moet namelijk zo dun mogelijk blijven. Als het deeg teveel stijgt, kan deze worden platgedrukt tijdens het rijzen. Eenmaal afgekoeld is dit niet meer mogelijk.

​

De tompoes

​Voor de tompoes zijn 2 plakken bladerdeeg nodig. Smeer op 1 plak bladerdeeg de banketbakkersroom en op de andere plak een glazuurlaag, gemaakt van water met poedersuiker. Laat het glazuur heel even opdrogen en zet deze hierna op het banketbakkersroom. Vul de buitenkant (randen) van de tompoes voor een egaal uiterlijk op met banketbakkersroom. Laat de tompoezen ong. 20 minuten in de vriezer om de tompoes hard te laten worden, zodat de kern uit de tompoezen kan worden gehaald.

​

De vorm van de tompoezen heeft de vorm van een bagel/donut; dit met als doel dat het als het ware van de ''duim'' kan worden afgegeten als een ring. De kleuren van de originele tompoes (korst heeft een roze glazuurlaag en de room een witte/crèmige kleur) zijn omgewisseld.

​

BON APPETIT

​

Reflectie: De room van de tompoes is goed gelukt, maar er is naar mijn mening wel iets te veel jam toegevoegd, waardoor de room naar mijn idee iets te zoet is geworden. Het leuke aan de vorm van de tompoes is dat kinderen deze tompoezen als ringen om hun vinger kunnen doen. Wat de tompoes speels maakt.

​

Feedback van omringende:

De smaak van de aardbeienjam was goed, niet te zoet. De banketbakkersroom was goed gelukt en stevig genoeg; het vloeide niet weg uit de vorm. Alleen door de vorm van de tompoes was niet gelijk te zien dat het om een tompoes ging. Maar eenmaal gegeten was het wel te proeven.